Caipirinha

Ingredientes
1 limão pequeno de casca fina (taiti ou galego são os melhores)
2 colheres (chá) de açúcar
1 dose de cachaça

Modo de fazer
Retire as pontas e corte o limão em rodelas bem finas. Coloque o limão e o açúcar em um copo pequeno e, com um socador de madeira, pressione apenas o centro da fruta, sem forçar a casca. Isso evita a liberação de muito ácido cítrico, contido no sumo da casca, que pode deixar o drinque amargo. Acrescente a cachaça, misture e complete com muito gelo.

História do drinque
Pouco se sabe sobre a origem de nosso drinque mais popular, que, recentemente, teve sua consagração mundial, entrando para a lista oficial dos clássicos da International Bartenders Association. Com isso sua receita passa a ser respeitada no mundo dos profissionais, evitando-se sacrilégios como a adição de licor de laranja, praticada recentemente pelos franceses. Acredita-se que o coquetel tenha nascido no interior de São Paulo - o que explicaria o nome do drinque -, como remédio contra a gripe. A bebida seria, nesse caso, uma variação de beberagem muito popular no Estado, à base de limão-galego, mel e alho. A cachaça deve ser da branquinha. Apesar de a variedade envelhecida ser uma bebida muito boa, ela adquire nos tonéis aromas que não combinam com a Caipirinha.

Adoçar com mel é outro crime inafiançável. No máximo, substitua o açúcar por um adoçante, mas sem exageros, porque sua função é apenas cortar um pouco da acidez do limão.

Bloody Mary | Bullshot | Caipirinha | Daiquiri | Dry Martini |
Manhattan | Mojito | Negroni | Tequila Sunrise